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酒精检测仪利用的是乙醇的物理性质和化学性质，酒精检测仪中的传感器通常使用电化学原理来检测乙醇的存在和浓度，当乙醇分子与传感器接触时，它们会与传感器中的化学物质发生反应，产生电流或电压信号，这些信号可以被测量并转换为乙醇的浓度值，这一过程涉及的是乙醇的物理和化学性质，如乙醇的挥发性、反应性等。
至于酒精测试仪是否会传染新冠病毒，这取决于多个因素，新冠病毒是一种主要通过飞沫传播和接触传播的病毒，如果酒精测试仪在生产、运输、使用等过程中经过了严格的消毒和清洁，那么其表面不太可能带有活病毒，正确使用酒精测试仪时，人们通常会进行手部清洁和消毒，这也有助于减少病毒感染的风险，只要遵守正确的使用方法和预防措施，使用酒精测试仪不会增加感染新冠病毒的风险。
但请注意，以上信息不构成专业医疗建议，如有关于新冠病毒的任何疑问或担忧，建议咨询专业医疗机构或卫生部门。